Asesoramiento gastronómico:
Por Alejandro del Toro [Chef Estrella Michelín]
Olor: Muy intenso a Manga madura con persistencia a fruta tropical con toques de flores en plena primavera.
Conclusión olfativa: Manga dulce tropical.
Gusto: Es impresionante en boca recordando a fruta tropical muy madura. Muy equilibrado. Nada más introducirlo en boca y pasándolo por la punta no deja descubrir la grandiosidad de sabores que despiertan cuando le dejamos pasar un poco de aire. Nos deja una persistencia de frutas maduras.
Conclusión gustativa: Impresión de aromas tropicales.
Maridaje: Cualquier cítrico o con una ensalada de naranja. Para confitar hígado de rape. Tatín hojaldrado. Con un salpicón de pulpo.
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