Asesoramiento gastronómico:
Por Alejandro del Toro [Chef Estrella Michelín]
Olor: Intenso aroma a cítrico, recordando un poco a la hoja del limonero pero con un toque picante. Se siente un ligero olor a perfume o colonia, muy característico en el jengibre. Muy importante darle un poco de oxigenación para poder apreciar todas sus cualidades.
Conclusión olfativa: Picante y sobre todo fragancia a cítrico. Fresco. Floral.
Gusto: Impresiona su aroma nada más pasar por la lengua ya que obtenemos todas las características gustativas del jengibre. Sabor picante a limón fresco pero muy redondo sin notar ningún tipo de acidez.
Conclusión gustativa: Intenso aroma a cítrico (recordatorio de Asia) pero a su vez muy mediterráneo.
Maridaje: Para marinar pescados blancos. Carnes blancas como pintada. Pescados crudos. Ostras, almejas etc. Bizcochos de limón (coca de llanda) Helados.
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