Asesoramiento gastronómico:
Por Alejandro del Toro [Chef Estrella Michelín]
Olor: Recuerda nada más destaparlo a la cebolleta fresca, al intenso dulzor de la misma y a su vez a la frescura del cebollino muy herbáceo.
Conclusión olfativa: Muy buena conjunción de sabor a cebolleta,fresco, frutal.
Gusto: Impresiona el gran sabor que despierta. Muy bueno en equilibrio para poder utilizar en la elaboración de platos en los que se requiere el sabor a cebolla, pero sin la necesidad de tener el desagradable olor en boca una vez ingerido.
Conclusión gustativa: Frescura para platos que contengan exceso de grasa.
Maridaje: Foie. Coca de sardinas y escalivada. Para marinar sardinas. Pularda. Carne de buey muy grasa. Ensalada de microvegetales.
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